【純米・吟醸とは？】
お米をお酒にする時の精米度合いが
違います。（吟醸と大吟醸の違い）
お米にはアルコールにするための
でんぷん（糖）以外のものも多く
含まれますが
このでんぷんは中心にいくほど、
純度が高くなります。
そのため、米を精米して
中心部分だけを使えば使うほど
不純物の少ない良いお酒が
出来るという理屈です。
ちなみに
吟醸酒：精米歩合60%以下
（4割は捨ててるもの）
大吟醸酒：精米歩合50%以下
（半分は捨ててる）
と言うこと。
普通のお酒の精米歩合は70%以上
だそうです。
純米酒は、その名前の通り
お米しか使っていません。
逆に「純米」のつかないお酒は
醸造用アルコールが
添加されています。
理由は良く分かりませんが
醸造用アルコールを添加する
事により、香りがたつ・口当たりが
良くなる・味が端麗になる・
飲みやすくなる・％調整などの
利点があるそうです。
それらの組み合わせで
お酒の種類が決まります。
純米大吟醸
大吟醸
純米吟醸
吟醸
普通酒
などなど…
【精米歩合】
《ｱﾙｺｰﾙ添加無》
純米大吟醸
50％以下
純米吟醸
50％〜60％
純米
60％以上
《ｱﾙｺｰﾙ添加有》
大吟醸
50％以下
吟醸
50％〜60％
本醸造・普通
60％以上
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